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Wettbewerb

Fantasie im Zeichen der vier Elemente

Tom Nattapong Phuchuensri, Schwede mit thailändischen Wurzeln gewann bei den Viertsemestern. Bei den Drittsemestern gewann Noda Shenyi Li aus China.

Nachwuchswettbewerb an der Culinary Arts Academy in Luzern.

Tom Nattapong Phuchuensri, Schwede mit thailändischen Wurzeln gewann bei den Viertsemestern. Bei den Drittsemestern gewann Noda Shenyi Li aus China.

Unternehmen

Umsatz mit TK-Torten steigt

Das Geschäft mit TK-Torten läuft gut.

Die Conditorei Coppenrath & Wiese wächst dank strategischer Produktgruppen.

Das Geschäft mit TK-Torten läuft gut.

Kaffee

Starbucks schließt 150 Filialen

In den USA will Starbucks - hier eine österreichische Filiale in Wien - 150 Standorte schließen.

Wettbewerb macht der Kette in den USA schwer zu schaffen. Keine Angaben zu Europa.

In den USA will Starbucks - hier eine österreichische Filiale in Wien - 150 Standorte schließen.

Auszeichnung

Gute Arbeit wird gewürdigt

Respekt erarbeitet: In Düsseldorf wurden gute Lebensmittelhandwerker ausgezeichnet.

Das Land Nordrhein-Westfalen ehrt 76 Betriebe des Lebensmittelhandwerks im Rahmen von "Meister.Werk.NRW 2018".

Respekt erarbeitet: In Düsseldorf wurden gute Lebensmittelhandwerker ausgezeichnet.

Zulieferer

Martin Braun verbucht sattes Plus

Die Martin Braun-Gruppe stellt Convenience-Produkte für die Backbranche her.

Die Gruppe erzielt Umsatzzuwächse trotz des Strukturwandels im Kerngeschäft. Wesentliche Impulse kommen jedoch von außerhalb.

Die Martin Braun-Gruppe stellt Convenience-Produkte für die Backbranche her.

Studie

Höherer Eisverbrauch bei weniger Zucker?

Viele Verbraucher würden beim Eis bei weniger Gehalt mehr zugreifen.

Laut einer Mintel-Studie wollen sich viele Deutsche auch bei Speiseeis kalorienbewusst ernähren.

Viele Verbraucher würden beim Eis bei weniger Gehalt mehr zugreifen.

Speiseeis

Sicherheit geht vor

Bei der Herstellung von Speiseeis ist höchste Sorgfalt gefragt.

Nicht immer wird beanstandet, aber Kontrollen sollen sicherstellen, dass vom Eisverzehr keine gesundheitlichen Risiken ausgehen.

Bei der Herstellung von Speiseeis ist höchste Sorgfalt gefragt.

Meisterkurse

Karlsruher Arbeiten

Stolze Jungmeisterinnen (v.l.): Vivien Heisig, Rachel Thome, Eva Krausbeck, Carolin Bräunlinger und Tanja Thiel.

Fünf junge Konditorinnen beim letzten Kurs an der Gewerbeschule Durlach.

Stolze Jungmeisterinnen (v.l.): Vivien Heisig, Rachel Thome, Eva Krausbeck, Carolin Bräunlinger und Tanja Thiel.

Fotowettbewerb

Konditoren in WM-Form

Blickfang: eine von der Fußball-WM inspirierte Torte.

Die KOCA sucht die schönsten Motive rund um die Fußball-Weltmeisterschaft aus Konditoreien.

Blickfang: eine von der Fußball-WM inspirierte Torte.

Konzepte

Die Sensorik des Kakaos

Selbst gefertigte Tafelschokoladen sind eines der Top-Produkte.

In der Schokoladenmanufaktur Sauerland mischt sich Produktions- und Genussstätte.

Selbst gefertigte Tafelschokoladen sind eines der Top-Produkte.

Wettbewerb

Skandinavier gewinnen European Pastry Cup

Großer Jubel bei den erfolgreichen Teams auf dem Siegertreppchen.

Vier europäische Länder qualifizieren sich für den Coupe du Monde de la Patisserie im Januar 2019 in Lyon.

Großer Jubel bei den erfolgreichen Teams auf dem Siegertreppchen.

Rückstände

Wieder Fipronil entdeckt

Wieder sind Hühnereier mit dem Insektizid Fipronil in den Handel gekommen.

Mit dem Insektizid kontaminierte Hühnereier eines Bio-Legehennenbetriebes sind in den Handel gekommen. Die Rücknahme aus den Läden wurde bereits veranlasst.

Wieder sind Hühnereier mit dem Insektizid Fipronil in den Handel gekommen.

Stellenangebot

Queen sucht Konditor

Besonders noble Arbeitsstätte: Im Buckingham Palace ist eine Konditoren-Stelle frei.

Wer schon immer mal einen Job im Buckingham Palace ergattern wollte, hat jetzt die Chance dazu.

Besonders noble Arbeitsstätte: Im Buckingham Palace ist eine Konditoren-Stelle frei.

Eisgeschäft

Varianten kreieren Erfolg

Eispraline: Saisonunabhängig lecker und ein Blickfang in der Theke.

Eispralinen oder Tortenbeläge: Ideen für mehr Saisonunabhängigkeit.

Eispraline: Saisonunabhängig lecker und ein Blickfang in der Theke.

Bäko

Süd schließt Jahr gut ab

Gut aufgestellt vor der Fusion mit der Bäko Nord ist die Zentrale der Bäko Süd in Ladenburg.

Vor der Fusion mit der Zentrale im Norden kann die Genossenschaft für Bäcker und Konditoren fast 9,2 Mio. Euro an die Mitglieder verteilen.

Gut aufgestellt vor der Fusion mit der Bäko Nord ist die Zentrale der Bäko Süd in Ladenburg.

Konsumforschung

Die Deutschen sind Genießer

Bei deutschen Verbrauchern darf der Genuss nicht zu kurz kommen.

Für jeden Achten ist Essen der wichtigste Teil des Lebens, aber es existieren bestimmte Ansprüche an Lebensmittel.

Bei deutschen Verbrauchern darf der Genuss nicht zu kurz kommen.

EU-Beschluss

Transporter im Kontroll-Visier

Auch für Kleintransporter ab 2,4 Tonnen Gesamtgewicht soll der Tachograph zur Pflicht werden.

Ausweitung der Tachographenpflicht ist ein herber Schlag für kleine und mittlere Handwerksbetriebe.

Auch für Kleintransporter ab 2,4 Tonnen Gesamtgewicht soll der Tachograph zur Pflicht werden.

Produkt

Cupcake-Backmischung vom Konditor

Cupcake-Backmischung: Das Produkt von Bettina Schliephake-Burchardt geht an Endverbraucher.

Bettina Schliephake-Burchardt geht mit Vorprodukt an Endverbraucher.

Cupcake-Backmischung: Das Produkt von Bettina Schliephake-Burchardt geht an Endverbraucher.

Unternehmen

Pralinenwelt erleben

In Allhaming in Oberöstereich ist ein Kompetenzzentrum für Schokolade geplant.

Chocolatier Helmut Wenschitz möchte auf zwei Etagen über das süße Handwerk informieren – inklusive riesigem Schokoladenbrunnen.

In Allhaming in Oberöstereich ist ein Kompetenzzentrum für Schokolade geplant.

Filialisierung

Aida kommt voran

Das Konditoreiunternehmen Aida betreibt in Wien und Umgebung rund 30 Standorte.

Die Wiener Konditorei eröffnet im Juli erste Filialen in Tirol. Weitere sollen folgen.

Das Konditoreiunternehmen Aida betreibt in Wien und Umgebung rund 30 Standorte.