Konzepte

Die Sensorik des Kakaos

In der Schokoladenmanufaktur Sauerland mischt sich Produktions- und Genussstätte.

Selbst gefertigte Tafelschokoladen sind eines der Top-Produkte. Selbst gefertigte Tafelschokoladen sind eines der Top-Produkte.

Menden (koca). Den Innenraum dominiert eine wandhohe Weltkarte des Kakaoanbaus. Christian Hömberg (33) leitet mit der Schokoladenmanufaktur Sauerland eine außergewöhnliche Mischung von Produktions- und Genussstätte, die vor einigen Monaten an die Stelle eines ganz konventionellen Cafés gerückt ist. Dass das Klima in den Regionen südlich und nördlich des Äquators entscheidend zu den sensorischen Eigenschaften der Kakaobohnen beiträgt, kann hier mit allen Sinnen nachvollzogen werden.


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