Innovation

Zucker ohne Kalorien

Startup entwickelt ein neues Verfahren.

Kalorienarmer Zucker im Ketchup: Savanna Ingredients-Geschäftsführer Dr. Timo Koch mit einem ersten Produkt mit Allulose. Kalorienarmer Zucker im Ketchup: Savanna Ingredients-Geschäftsführer Dr. Timo Koch mit einem ersten Produkt mit Allulose.

Köln (koca). Das Startup-Unternehmen „Savanna Ingredients“ in Elsdorf bei Köln stellt nach eigenen Angaben echten Zucker ohne Kalorien her. Das Entwicklungsprojekt neuer funktioneller Kohlenhydrate werde mit Mitteln des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft gefördert.

Savanna-Geschäftsführer Dr. Timo Koch: "In der Natur kommt natürlicher Zucker ohne Kalorien vor - allerdings bisher nur in sehr kleinen Mengen. Diesen Weg der Natur haben wir uns zugänglich gemacht und ein Verfahren entwickelt, echten Zucker ohne Kalorien in großem Maßstab aus Rübenzucker herzustellen. In dem Verfahren veredeln wir den natürlichen Rübenzucker, indem wir seine Molekülstruktur weiter entwickeln, ja verschlüsseln und die Kalorien gewissermaßen 'verkapseln'. Unser Körper erkennt beim Stoffwechsel die Allulose nicht mehr als Energielieferanten. Sie dockt im Körper nicht mehr an, sondern die Kalorien werden gewissermaßen ausgeschieden. Wissenschaftlich heißt dieser kalorienfreie Zucker Allulose."

Savanna Ingredients werde die Zulassung ihrer Allulose als Lebensmittel in Europa zeitnah beantragen. Am Standort Elsdorf werden aktuell die Produktionskapazitäten für funktionelle Kohlenhydrate ausgebaut. Die geschmacklichen und funktionalen Eigenschaften machen die Allulose für das Süßen von Speisen und Getränken geeignet. Sie behalte einen Restkaloriengehalt von 0,2 kcal (zum Vergleich: Ein Gramm klassischer Zucker enthält 4 kcal, ein Gramm Olivenöl 9 kcal.) Analog zu alkoholfreien Bieren, die einen minimalen Rest-Alkohol-Wert behalten, sei davon auszugehen, dass die europäische Zulassungsbehörde den neuen Zucker als "kalorienfrei" anerkennt.

„Savanna Ingredients“ ist ein Unternehmen von Pfeifer & Langen, das Zuckerprodukte für Haushalt und Industrie vertreibt.


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