Zucker und Zuckerwaren

Zucker und Zuckerwaren

Hartmut Hoffmann

117.17 EUR*

348 Seiten
2. Auflage
Hardcover 210 x 155mm
Erscheinungsdatum: 1.1.2002
Behrs Verlag
ISBN: 978-3-86022-937-8

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Kurzinhalt zu Zucker und Zuckerwaren

Das Handbuch für alle, die Zuckerwaren entwickeln, produzieren, analysieren und vermarkten. Der Inhaltvermittelt präzise das neueste Fachwissen angefangen von der Gewinnung des Zuckers über die Herstellung von Zuckerwaren bis hin zur Analytik. Die zur Qualitätssicherung benötigten Analyse-Methoden werden vorgestellt und detailliert beschrieben. Ein sehr gelungener Überblick, wie er von der Fachwelt schon immer gefordert wurde.

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